La ferme, placée aux confins de trois départements : Lot, Corrèze, Dordogne, se situe à Gignac, petit village du Lot, situé non loin de Rocamadour, Saint Cirq Lapopie, Sarlat.
Nous pratiquons une agriculture extensive et respectueuse de notre environnement. Nos oies et nos canards sont élevés sur notre ferme, de façon traditionnelle. Nous ne sommes plus que quelques-uns à maîtriser réellement toutes les étapes qui concourent à l’élaboration du Foie gras : élevage, gavage, conserverie, commercialisation. C’est un savoir-faire précieux devenu rare aujourd’hui.
Ce respect des gestes traditionnels et des cycles biologiques vous garantit une qualité de foie et de viande exceptionnelle. Nos oisons et canetons arrivent à la ferme âgés d'un jour seulement. Ils grandissent dans nos parcs, en plein air et en toute liberté durant 4 à 5 mois (âge adulte).
Toutes nos céréales sont garanties sans OGM. Nos oies et canards sont élevés et gavés sur la ferme, abattus et découpés dans un abattoir agréé CEE. Nos foies gras, rillettes, confits, pâtés sont préparés au sein d'un laboratoire agréé aux normes européennes. Sans additifs, ni conservateurs.