Éleveur Producteur de Foie Gras en Quercy

Savourez l'authenticité d'un foie gras artisanal, de notre ferme à votre table.

Photo d'oies en liberté dans un paturage du Lot

Une production
respectueuse et engagée

Notre ferme

photo de bottes de paille sur le domaine lotois

La ferme, placée aux confins de trois départements : Lot, Corrèze, Dordogne, se situe à Gignac, petit village du Lot, situé non loin de Rocamadour, Saint Cirq Lapopie, Sarlat.

Nous pratiquons une agriculture extensive et respectueuse de notre environnement. Nos oies et nos canards sont élevés sur notre ferme, de façon traditionnelle. Nous ne sommes plus que quelques-uns à maîtriser réellement toutes les étapes qui concourent à l’élaboration du Foie gras : élevage, gavage, conserverie, commercialisation. C’est un savoir-faire précieux devenu rare aujourd’hui.

Ce respect des gestes traditionnels et des cycles biologiques vous garantit une qualité de foie et de viande exceptionnelle. Nos oisons et canetons arrivent à la ferme âgés d’un jour seulement. Ils grandissent dans nos parcs, en plein air et en toute liberté durant 4 à 5 mois (âge adulte).

Toutes nos céréales sont garanties sans OGM. Nos oies et canards sont élevés et gavés sur la ferme, abattus et découpés dans un abattoir agréé CEE.

Nos produits

Le goût de l'authentique

Nos foies gras, rillettes, confits, pâtés sont préparés au sein d'un laboratoire agréé aux normes européennes. Sans additifs, ni conservateurs.

Semi-frais et frais
Nos produits semi-frais et frais sont sélectionnés et emballés avec soin. Dans nos magret frais, aiguillettes cuisses confites ... vous découvrirez tous les goûts de notre terroir Quercynois..
Salaisons
Nos salaisons sont préparées à la main et simplement assaisonnées de sel et de poivre. Puis, nous les faisons lentement sécher dans notre séchoir qui reproduit la lente évaporation de l’humidité et donne une belle concentration des arômes du magret. Dans nos magret séchés et fumés vous retrouverez toute la finesse d’un jambon de pays avec le goût et l’arôme en plus !
Conserves traditionnelles
Découvrez notre gamme de Foie gras de canard entier, mi-cuit, et pâtés fins. L’harmonie et l’équilibre des assemblages de Foie gras, de viande de canard et de chair de porc allient tradition et originalité. Nos rillettes sont travaillées uniquement à la main et nos plats cuisinés sont élaborés avec maîtrise, précision et générosité.